如何判断和快速检测鸡蛋的新鲜度
来源：食安科技 时间：2019-09-30 点击：5454
买鸡蛋时，我们可以通过以下几种方式来判断鸡蛋是否新鲜：
（1）新鲜鸡蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈鸡蛋。
（2）用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的一般是陈蛋。
（3）新鲜鸡蛋的气室较小，反之则为陈鸡蛋。
（4）将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。
此外，在打鸡蛋的时候，也可以判定鸡蛋是否新鲜：新鲜鸡蛋打开后，蛋黄、浓蛋白及卵黄系带清晰可见，浓蛋白边界明显；反之则为陈鸡蛋。
【适用范围】 适用于鸡蛋新鲜度的现场快速检测，从而定性判定鸡蛋是否新鲜。
【试剂盒组成】 鸡蛋新鲜度快检试剂 10包
【规 格】 10包
【操 作】
1、 取1包鸡蛋新鲜度快检试剂于250ml烧杯中， 加250ml纯水溶解。
2、 取一枚鸡蛋，擦拭表面后，轻轻将鸡蛋放入烧杯中，观察。
3、 将此鸡蛋取出，同样的方法检测其他鸡蛋。
【结果判定】 若鸡蛋迅速沉底，则证明此鸡蛋新鲜。 若鸡蛋悬浮在水面上，则证明此鸡蛋不新鲜。 若鸡蛋半悬浮在水中，则证明鸡蛋新鲜度一般。
【注意事项】
1、 对于阳性可疑样品可重复操作来加以确定。
2、 试剂应远离儿童触摸到的地方常温保存。
【贮存条件】 试剂在4～30℃阴凉干燥处保存。
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