糕点点心硼砂及硼酸的快速检测方法
来源：食安科技 时间：2019-09-18 点击：9034
硼砂早期曾用作食品的防腐剂和膨松剂，但由于其较强的毒性而被列为禁用防腐剂。然而在无知和利益的驱使下，仍有不法商贩在食品中添加硼砂或硼酸，严重危害人们的身体健康。因此，加强对食品中硼砂含量的监管势在必行。
传统的硼砂检测方法（gb/t 5009.29）虽然结果准确，但操作繁琐、复杂、费时、费力，无法对有害食品进行有效监控。
本公司在传统的姜黄试纸法的基础上加以改进，研制出硼砂快速检验纸片，可以对样品进行快速初筛。本产品无需另配试剂，无需专业训练，安全环保，操作简便，快速准确，是现场检测和基层人员使用的最佳方法。
使用方法与结果判定
1、液体样品
一般无需处理，直接取上清液作为待测液；
2、固体样品
2.1、取10g剪碎样品于比色管或烧杯中，加纯净水或蒸馏水至50ml，充分振摇，浸泡5～10min。
2.2、取一片检验纸片撕去上盖膜，将纸片的黄色药片插入浸泡液中，取出后用电吹风机充分吹干检验纸片浸湿部分。
2.3、每批检测用纯净水或蒸馏水做一个空白对照。
2.4、吹干后观察显色情况，颜色不变（呈黄色或略灰）为阴性反应，呈橙色或红褐色为阳性反应。对照标准比色板可对样品中的硼砂或硼酸进行半定量判定。
2.5、将试纸的白色药片用纯净水或蒸馏水润湿，然后对折卡片，使白色药片与黄色药片叠合，打开后可再次对显色结果进行二次判定。本次判读现象基本与上一步骤相同，但显色更清晰，两次判别使结果更准确可靠。
适用范围
适用于各种猪、牛、鱼、虾肉丸、肉馅、风味小吃肉馅、糕点、点心、米粽、米粉等食品中硼砂及硼酸的快速检测。
注意事项
1、若两次判定的颜色结果不一致，以第二次判定的结果为最终结果。
2、若样品浸泡液中含有大量脂肪（油脂）物质，需用滤纸过滤后，取滤液进行检测。否则可能干扰正常检测。
3、吹干时必须用电吹风筒的热风，并须保证充分吹干。
4、阳性的样品应采用标准方法加以确认。
保存条件
室温、密封、避光、通风干燥保存，保质期1年。
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