黄曲霉毒素的危害和快速检测方法
来源：食安科技 时间：2019-09-26 点击：5516
黄曲霉素的毒性极强。远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性，其中以b1毒性最大。当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。黄曲霉素的致癌力也居首位，是目前已知最强致癌物之一。
食品中所污染的主要是黄曲霉毒素bl，其毒性目前一般认为有三种临床特征;急性中毒、慢性中毒和致癌性：
(1)急性中毒：
它是一种剧毒物质，是目前已知霉菌中毒性最强的。它的毒害作用，无论对任何动物，主要变化是肝脏，呈急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。脾脏和胰脏也有轻度的病变。
(2)慢性中毒：
长期摄入小剂量的黄曲霉毒素则造成慢性中毒。其主要变化特征为肝脏出现慢性损伤，如肝实质细胞变性、肝硬化等。出现动物生长发育迟缓，体重减轻，母畜不孕或产仔少等系列症状。
(3)致癌性：致癌范围广，能诱发鱼类、禽类，各种实验动物、家畜及灵长类等多种动物的实验肿瘤;可诱发多种癌主要诱发肝癌，还可话互胃癌、肾癌、泪腺癌、直肠癌、乳腺癌，卵巢及小肠等部位的肿瘤，还可出现畸胎。现代一般可以用黄曲霉毒素测定仪就能测定出来。
应用领域：
适用于粮食作物（玉米、大米、豆类、花生等）及其发酵产物（酱油、食醋、食用油、米酒等）产品中黄曲霉毒素b1的定性筛查检测。
试剂盒组成：
检测卡： 10份(含微孔） 样品稀释液：2瓶
黄曲霉毒素b1试剂a：2瓶
黄曲霉毒素b1试剂b：1瓶
15ml 离心管: 10个
一次性吸管: 10根 说明书:1份
功能特点：
准确度：＞95％
适用标准：gb/t 5009.22-2003《食品中黄曲霉毒素bl的测定》
规格：10份次
结果对照:
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