怎么判断鸡蛋的新鲜度?
来源：食安科技 时间：2019-07-10 点击：5562
鸡蛋放了多久了?坏了没有?很多卖鸡蛋的时候其实也没有太关心鸡蛋新不新鲜，坏没有坏倒是挺关心的。那么怎么判断鸡蛋的新鲜度?
新鲜蛋：蛋壳实整平滑、无破损、无斑点、壳壁坚实、气孔不显露，蛋壳上有一层霜状粉末。
陈蛋：表面粉霜脱落，皮色油亮或乌灰，碰撞声空洞。
鸡蛋随着存放的时间越长，水分挥发得越多，空气也进去得越多，而鸡蛋比重也越下降。最新鲜的鸡蛋比重是1.080，比较新鲜的是1.070，一般新鲜的是1.060，没坏的蛋的比重是1.050，根据鸡蛋其比重不同来判定其新鲜度。鸡蛋越新鲜对人体越好，不新鲜则可能污染了沙门氏菌等有害微生物，食用后会对人体造成不安全。
【适用范围】 适用于鸡蛋新鲜度的现场快速检测，从而定性判定鸡蛋是否新鲜。
【试剂盒组成】 鸡蛋新鲜度快检试剂 10包
【规 格】 10包
【操 作】
1、 取1包鸡蛋新鲜度快检试剂于250ml烧杯中， 加250ml纯水溶解。
2、 取一枚鸡蛋，擦拭表面后，轻轻将鸡蛋放入烧杯中，观察。
3、 将此鸡蛋取出，同样的方法检测其他鸡蛋。
【结果判定】 若鸡蛋迅速沉底，则证明此鸡蛋新鲜。 若鸡蛋悬浮在水面上，则证明此鸡蛋不新鲜。 若鸡蛋半悬浮在水中，则证明鸡蛋新鲜度一般。
【注意事项】
1、 对于阳性可疑样品可重复操作来加以确定。
2、 试剂应远离儿童触摸到的地方常温保存。
【贮存条件】 试剂在4～30℃阴凉干燥处保存。
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