非法添加吊白块的危害及快检方法
来源：食安科技 时间：2019-05-09 点击：5238
安全的食品添加剂，不会对身体造成一定的威胁，如果使用非法的食品添加剂，在应用在食品当中就会对人类的身体健康造成一定的威胁。吊白块是法律明文规定的一种，禁止在粮油食品当中所添加的食品添加剂，但是有些不法商贩在经营商品的过程当中也会加入吊白块，所以就会危害着人类的身体健康。
吊白块是一种强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，普通人经口摄入纯吊白块10克就会中毒致死，国家明文规定严禁在食品加工中使用。吊白块的作用主要是漂白、防腐、增强韧性。吊白块在分解过程中产生的有毒气体可使人头痛、乏力、食欲差甚至导致鼻咽癌等疾病。藏身之地：豆腐、豆皮、米粉、鱼翅、糍粑等。现在多有不法分子用于食品增白，造成了很大危害。
使用方法：
液体样品：无色或颜色较浅的液体样品可直接取样，作为样品待测液。
固体样品：取2g剪碎样品于样品杯中，加纯净水或蒸馏水至20ml，浸泡10min，其间搅拌数次，待测。
取待测液1ml于离心管中，依次加入3滴检测液a、3滴检测液b，盖上盖子后摇匀，反应5min后加入1滴检测液c，盖上盖子后摇匀，反应5min，观察颜色变化。
结果判定：
溶液显示明显的紫红色，说明样品中含有吊白块，且颜色越深表示吊白块浓度越高，对照标准比色板可进行半定量判定。
适用范围：
适用于腐竹、馒头、米、面、豆制品、白糖和榨菜等食品的快速检测。
注意事项：
粉丝、米粉、面粉、馒头、面条、年糕、竹笋、腐竹等食品本底会显示一定的颜色，大约在20 mg/kg左右，当样品的检测结果显示吊白块含量大于这一数值时，应检测样品中二氧化硫的含量是否大于国家标准规定值（详见二氧化硫速测盒说明书）来确定样品中是否掺入了吊白块成份。
本方法为现场快速检测方法，精确定量应以标准方法为准。
配套的离心管清洗干净后可重复使用。
保存条件：
室温、密封、避光、通风干燥保存，保质期1年。
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