这个端午节，粽子怎么吃，才安全
来源：中华食品网 时间：2018-06-15 点击：4895
端午节即将到来，粽子是不可或缺的一种美食。由于节日期间气候温暖潮湿，极易滋生细菌导致微生物超标，如果消费者采购、贮存及食用不当，也会带来食品安全风险。开发区市场监管分局发布端午节粽子风险预警和消费提示，提醒市民在购买和食用粽子时，要注意食品安全。
选择正规渠道购买
在选购粽子时，消费者应从正规渠道购买，如大中型商超、有食品经营许可证和营业执照等相关资质，有相关检测机构检验合格证明最佳。选择正规生产厂家包装完好、食品标签内容清晰符合要求的粽子。
挑选时，真空包装粽子、塑料袋或铝箔袋粽子包装应完好，要注意观察包装袋是否有破损、漏气或涨袋等现象。粽子的尖角容易刺破软包装材料，一旦破损，易造成细菌侵入从而引起粽子变质。还要鼻闻粽子是否有霉味等其它异味，清香味浓郁的粽子食用时风味更好。
同时，要注意观察粽子外包装是否有印刷清晰的厂名、厂址及生产日期和保质期等。尤其是新鲜粽子，由于保质期很短，要尽可能挑选出厂时间较近的产品。
不过度追求粽叶颜色
粽叶经过高温蒸煮后绿色会褪去一些，略发黄，属正常现象。消费者在购买粽子时，不要过于追求粽叶的颜色。粽叶过度鲜绿，并不是真实自然的。一般情况下，墨绿、黄绿、淡黄都是正常的。新鲜粽子、速冻粽子的粽叶应包裹完好，棕体应形状完整，无露米、变形现象，粽线捆扎松紧适度。
注意煮熟煮透
粽子中很多含有杂粮或杂豆，需要较长蒸煮时间才能煮熟煮透。冷粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用，否则影响粽子的口感及风味，特别是肉馅粽子等含油脂较高，更应当煮熟煮透后食用。煮制时间，则可参考产品包装上的说明。
分类存放，随包随吃，少量购买
粽子分新鲜粽子、速冻粽子、真空包装粽子（常温粽子），要根据所购买的粽子类别，采用不同的存放方法。
新鲜粽子每次要少量购买，即时食用，食用剩余的粽子应及时冷藏或冻藏。端午节气，天气比较炎热，容易酸败，霉菌等致病菌极易生长繁殖。不能常温下闷放在不透气的塑料袋中，如能在2-3天内食用完，可放置在冰箱中冷藏；如要存放多日，宜放入冷冻格冻藏。
真空包装的粽子开袋后同样需及时冷藏或冻藏。常温粽子可直接放在室内阴凉处存放，也可在冰箱冷藏室存放，不建议放在冰箱冷冻室存放，以防止包装袋冻裂。
如果是自制粽子，注意随包随吃，棕香会更加浓郁。
一次不宜过量食用
粽子大多属于高糖（高淀粉）、高能量的食物，食用时，最好搭配一些蔬菜、汤羹等，既均衡营养，又有助消化。
对于糖尿病、三高、肝胆等疾病患者一定要控制食用量。即使是正常人一次也不宜过量食用，以免引起胃肠负担过重，造成消化不良。
发现质量问题及时投诉
消费者如果发现购买的粽子和生产经营粽子的单位存在食品安全质量问题，请拨打市场监管部门投诉举报电话12315，节日期间开发区市场监管分局24小时值班，保障广大人民群众节日食品安全，愉快过节。
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