端午节食品安全小科普-粽子篇
来源：食安科技 时间：2018-06-11 点击：4883
端午节将至，大家又可以吃到美味的粽子。作为中国传统美食的粽子，早在春秋时期就已出现。
粽子：以糯米和（或）其它谷类食品为主要原料，中间裹以（或不裹以）豆类、果仁、菌类、肉禽类、蜜饯、水产品等馅料，用粽叶包扎成型，经水煮至熟而成的制品。
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下面根据科普下史书中记载过的嘉兴粽子的种类和做法：
竹叶粽：“取竹叶裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。”
艾香粽：“糯米淘净，夹枣、栗、绿豆，以艾叶浸米裹，入锅煮。”
甜茶粽：“取真武山优质甜茶取汁用来制作粽子，其粽子色泽金黄油亮，入口润
滑细嫩，柔软”粘稠，齿颊留香，回味甘甜，去腻消食，营养丰富”
腊肉香肠粽：“腊肉香肠包的小粽，入口就有过年团圆的气息。”
薄荷香粽：“薄荷水浸米先蒸软，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。”
豆沙粽：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”
莲子粽：“去皮心，拌洋糖，包小粽。”
松仁粽：“去皮包小粽。”
火腿粽：“入火腿块包粽，火腿要金华者，精肥适均，又，肉丁包粽亦可。”
蛋黄粽：“中间一个蛋黄，蛋黄必须采用上好鸡蛋，入口甜咸而不反感。”
当然这只是一部分粽子种类，我大中华发展至今还有很多其他特色粽子，看着这么多美味的粽子，你是不是想吃，是不是流口水呀？粽子虽美味，其质量问题却不容小觑！
为此，小编专门整理了粽子的检测项目与检测标准来方便大家了解，粽子可以做哪些食品安全检测，达到什么样的标准才是安全食用的，仅供参考！
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检测对象：粽子
根据不同保鲜方式可分为新鲜类粽子、速冻类粽子、真空包装类粽子等，如下表归类：
新鲜类粽子：指煮后未经速冻、真空包装等方式处理，在常温下储存和销售的粽子。
速冻类粽子：指煮后经速冻工艺处理并在-18℃条件下冷冻和销售的粽子。
真空包装类粽子：指经真空包装和灭菌工艺处理并以真空包装方式贮存和销售的粽子。
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检测项目与检测限值（仅供参考）
检测项目依据检测标准以及相应方法（仅供参考）
所以大家购买粽子时要注意包装上的信息是否包含生产日期以及是否有质量认证等，最后，祝大家端午节假期快乐，注意食品安全，大饱口福！
送检详情
广州每周一检食品药品安全研究所
tel：?020-82176021
qq?：3344953445?
送检地址：?广州市高新技术产业开发区开源大道11号a2栋五楼
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参考资料：网页资料，食安科技产品说明等
供稿人：mile米乐m6的产品中心技术部
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