你还在信「食物相克」吗？
来源：食安科技 时间：2018-03-23 点击：4659
历来被誉为“公关界春晚”、“打假中的战斗机”的【315晚会】已顺利播出，没被点名的企业的领导早已放下心头大石去度假了，而被点名的大概还在紧急公关着......然后再去度假
而今年，主题为“共建秩序，共享品质”的315晚会可受到不少网友吐槽，因为今年 315晚会被拍成了食物辟谣大会。
可是啊，吐槽归吐槽，回想我们生活中，在复杂的资讯环境下确实受到了不少食品谣言的迷惑，其中，受惑人群正是无辜的年老一辈或偏远的农村人口，这正是今年315晚会重点关注对象。所以，食品辟谣在我们的生活中还是占据着不可忽视的地位滴！
好啦，我们来回顾一下今年315晚会都重点打击了哪些食品安全问题和食品谣言~
1 “核桃花生”饮料里没核桃
老婆饼没有老婆，鱼香肉丝没有鱼，可是连“核桃花生”饮料里没有核桃就真的说不过去了吧！
315晚会曝光某企业用各种添加剂（稳定剂、安赛蜜、阿斯巴甜、山梨酸钾、甜蜜素......）加上核桃香精和两吨纯净水就能生产出好像某知名品牌的“核桃花生饮料”。
可见，这款山寨饮料既没有添加核桃，也没有添加花生，核桃的味道来自于核桃香精，且1罐香精就能生产8000瓶“核桃花生”，主要销往一些三四线城市及农村市场......你以为这就完了？做戏得做全套！味道像了，面子也得跟上啊！
于是，“六个纯核桃”、“六仐核桃”“六禾核桃”等牌子应运而生，港真，没有中文十级水平，都不好意思做高仿！
除了“六个核桃”，“小茖同学”、“旺好牛奶”、“豆禾豆奶”都了解一下？
这些山寨饮料都存在一定的食品安全问题（微生物风险、添加剂超标、污染物超标等），甚至生产日期、配料都信息都是胡编乱造的，所以消费者在购买时更要擦亮双眼！
2 食物相克
偷偷告诉我你家有没有对照着食物相克图表做饭的呢？如果有，赶紧扔了！毕竟这个“食物相克”的说法广为流传到今天，终于连315晚会都看不下去了！
先不说这个食物相克图表打着“中国营养协会”的旗号招摇撞骗（“中国营养协会”其实是个山寨组织，正牌应该是中国营养学会），而且世界卫生组织没有任何一位专家说过类似的一句话
不仅西红柿和螃蟹产生剧毒的说法是谣言，而且中国营养学会曾委托兰州大学医学院做了各种食物相克的实验，100多位志愿者全部安然无恙。
目前营养学专家都否定“食物相克”的说法，生活中所谓的“食物相克”都是不成立的。“食物相克”说会影响我们满足正常的食物多样性，容易误导人们偏离健康饮食的大方向。
但是！香蕉和枣真的别一起吃！别问我怎么知道的！
3 四季谣言
春季：假包菜
网传蔬菜是塑料做的，这都算了，还贴出用塑料或蜡的材料做成逼真包菜的全过程视频。怎么？是没见过橱窗展示的仿真食物吗？
315晚会上钟凯博士现场就给大家展示了“假包菜”，这其实是聚氨酯做的，也叫仿真包菜。它一般是橱窗展示或者是用作道具，其成本比真包菜都还高。再说了，这如此易识别的假货，造假拿去卖的人傻，消费者可不傻吧！
造假类谣言，紫菜是塑料做的了解一下？
夏季：西瓜打针
一到夏季，西瓜格外甜似乎是罪过！毕竟西瓜一甜，就被人认为是打了针。
虽然西瓜皮较硬，但西瓜瓤质地脆弱，注水的压力会把瓜瓤压碎。而打针的针眼也会让外界细菌入侵，导致其非常容易变质，可以说是得不偿失。
这就是我们常听的一类谣言“给xx打针使其变得oo”。但我们只需知道“给水果打针产生的针眼容易给外界的虫子和细菌打开了一个通道，让微生物有机会入侵繁殖，使得水果更容易变质，让商家得不偿失。”便可把这类谣言击破。
西瓜变甜、红肉柚子、血橙这都是农业科技的进步，商家超市都表示没空给它们打针。
柚子打针了解一下？这个操作会容易点？
秋季：花生染色
花生泡水，水竟然被染红了，不会是无良商家染色的吧！？——日常关于脱色的无理假设
其实果蔬掉色是因为含有天然水溶性色素（如花青素）。而花生皮中含有的是花生衣红。类似的还有紫米、黑花生、紫薯、桑葚、黑枸杞等食物的掉色，都是花青素的缘故。
冬季：食物可燃
面粉可燃是不是加入了什么添加剂？甚至加入了化学胶？
其实我们日常生活中很多食物都可以燃烧，但这并不是因为这些食物里添加了“胶”，而是因为其含有碳水化合物、脂肪和蛋白质，这些食物成分是可以燃烧的。这就好比这些营养素能在我们的身体里“燃烧”产能一样。所以很多食物能燃烧并不能说明就是假的。
头发能烧这大伙都知道吧，可头发不是假的呀！
一年四季：葡萄上的白霜是农药
来到葡萄这就不分季节了，因为只要有葡萄上市，就会有人问葡萄上的白霜是农药残留吗？
315晚会上通过液相色谱检测方法对葡萄白霜进行检测，结果显示，葡萄白霜和农药相比频谱不一样。
水溶性成分主要是一些糖类，不含农药。脂溶性成分结果表明脂溶性成分主要是脂类、醇类和醛类等天然蜡质成分。
所以葡萄上的“白霜”不是农药残留，而是葡萄表皮上的天然蜡质，无毒无害。这种蜡质是葡萄本身产生的、附着在葡萄皮上的。钟凯提示，真正的农药残留反而是不可见的。
其实我们生活中很多谣言都是换汤不换药，日常我们除了科普食品安全知识学会甄别谣言、分辨假冒伪劣食品之外，还需要有打击无良商家的意识，这样才能营造一个良好的食品安全氛围。
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