吊白块米粉的危害？如何快速检测？
来源：食安科技 时间：2019-10-23 点击：7263
米粉的营养价值高，口味好，经常充当消费者餐桌上的主要角色，深得消费者的喜爱。可近年来，米粉也遭到了非法之徒的侵扰。在金钱的驱动下，一些米粉生产厂商竟然在米粉中加“吊白块”；为了降低成本，一些厂商不按照规定添加营养强化剂……
“吊白块”对人体的肝脏、肾脏等有严重损害，一次性食用剂量达到10克的，会有生命危险。“吊白块”在60℃时就可分解成甲醛、二氧化硫和硫化氢，故也有甲醛的固有毒性。因此，国家早就明令禁止将“吊白块”作食品添加剂使用。
添加了“吊白块”及其他有毒成分的米粉无情，消费者可要留意（有防范意识），在选购米粉时要多留一个心眼。
选购米粉时发现有刺鼻的异味或颜色异常，说明米粉中加入了甲醛，切勿买来食用。
尽量选择生产规模较大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。因为这些企业的产品安全系数高。
看外包装上的生产日期、保质期，过期的产品可能已变质，吃了不安全。
看产品的色泽和气味。质量好的米粉应是大米的白色，均匀一致，有米粉的香味，无其他气味。质量差的米粉有霉味，或有其他的异味。
使用方法：
液体样品：无色或颜色较浅的液体样品可直接取样，作为样品待测液。
固体样品：取2g剪碎样品于样品杯中，加纯净水或蒸馏水至20ml，浸泡10min，其间搅拌数次，待测。
取待测液1ml于离心管中，依次加入3滴检测液a、3滴检测液b，盖上盖子后摇匀，反应5min后加入1滴检测液c，盖上盖子后摇匀，反应5min，观察颜色变化。
结果判定：
溶液显示明显的紫红色，说明样品中含有吊白块，且颜色越深表示吊白块浓度越高，对照标准比色板可进行半定量判定。
适用范围：
适用于腐竹、馒头、米、面、豆制品、白糖和榨菜等食品的快速检测。
注意事项：
粉丝、米粉、面粉、馒头、面条、年糕、竹笋、腐竹等食品本底会显示一定的颜色，大约在20 mg/kg左右，当样品的检测结果显示吊白块含量大于这一数值时，应检测样品中二氧化硫的含量是否大于国家标准规定值（详见二氧化硫速测盒说明书）来确定样品中是否掺入了吊白块成份。
本方法为现场快速检测方法，精确定量应以标准方法为准。
配套的离心管清洗干净后可重复使用。
保存条件：
室温、密封、避光、通风干燥保存，保质期1年。
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