什么是菌落总数？菌落总数有什么快检方法-mile米乐m6

      菌落总数是指在被检样品的单位质量(g)、容积(ml)或表面积(cm2)内，在一定条件下培养后所生成的细菌集落的总数。

      从食品卫生观点来看，食品中菌落总数越多，说明食品质量越差，病原菌污染的可能性愈大。

      细菌总数检测的意义

      1、代表食品清洁状态的标志 

    （1）食品中的细菌来自其生产、运输、储存、销售各环节中的外界污染；

    （2）在食品卫生标准中制定各种食品细菌总数的容许限量，可保证食品生产的清洁状态。

      2、预测食品耐储藏的期限 

      例：单位体积的鱼体菌落数目越少，在同样的储藏温度下，其保质期就越长。 

      今天给大家推荐的是菌落总数的快检方法，给大家介绍一款菌落总数测试片。

      一、原理及适用范围

      菌落总数是指样品经过处理，在一定条件下培养后所得1ml(g)检样或单位面积样品中所含菌落的总数，是最常用的微生物检测项目。菌落总数测试片是一种预先制备好的一次性培养基产品，含有标准的营养培养基，冷水可溶性的吸水凝胶和脱氢酶指示剂氯化三苯基四氮唑（ttc），菌落在测试片上呈红色，这样可缩短计数时间和增强计数效果。

      本产品适合于各类食品及食品原料中菌落总数的测定，也可用于检测食品加工容器、操作台和其他设备表面的菌落总数。执行标准：食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定（gb 4789.2）。

      二、操作方法

      1、样品处理：取样品25ml（g）放入含有225ml灭菌磷酸缓冲液稀释液（或生理盐水）的取样罐或均质杯内，制成1:10的样品匀液，必要时用1mol/lnaoh或1mol/l hcl溶液调节样品匀液ph至6.6～7.2。用1ml灭菌吸管吸取1:10样品匀液1ml，注入含有9ml稀释液的试管内，振摇后成为1:100的样品匀液，以此类推，做出1:1000等稀释度的样品匀液，每次换一支吸管。

      2、接种：一般食品选2～3个稀释度进行检测，含菌量少的液体样品（如饮用纯水和矿泉水等）可直接吸取原液进行检测。将菌落总数测试片（bb202）置于平坦实验台面，揭开上层膜，用无菌吸管吸取1ml样品匀液慢慢均匀地滴加到纸片上，然后再将上层膜缓慢盖下，静置10s左右使培养基凝固，每个稀释度接种两片。同时做一片空白阴性对照。

      3、培养：将测试片叠在一起放回原自封袋中并封口，透明面朝上水平置于恒温培养箱内，堆叠片数不超过12片。一般食品培养温度为36℃±1℃，培养15～24h；水产品培养温度为30℃±1℃，培养48h。

      三、结果判读

      细菌在测试片上生长后会显示红色斑点，选择菌落数适中（30～300个）的测试片进行计数，乘以稀释倍数后即为每毫升（或每克）样品中所含的细菌菌落总数。

                                         

      四、保存条件

      本产品需存放在4℃～10℃冰箱中，保质期为一年，铝箔袋打开后,未用完的纸片要放回铝箔袋中封好，放到冰箱中，一个月内用完。在高湿度的环境中可能出现冷凝水，最好在拆封前将整包回温至室温。