如何判断和检测水产品是否泡过甲醛-mile米乐m6

新闻动态

食安资讯

如何判断和检测水产品是否泡过甲醛

来源：食安科技时间：2019-07-17 点击：5915

甲醛俗称福尔马林，是一种毒性很强的化学物质，它能够破坏生物细胞蛋白质活性，引起人体过敏和肠道刺激反应，严禁在食品加工中使用和添加。甲醛是一种具有防腐、抗菌、杀菌作用的物质，经过甲醛溶液浸泡过的海参、鱿鱼、虾仁、银鱼、贝壳等水产品提及增长、外观挺括，同时还可以增加水产品的韧性和脆感，而且甲醛的最大一个作用还是在于防腐。经甲醛溶液浸泡的海参、鱿鱼、虾仁、银鱼、贝类等体积增长、外观挺括、可增加韧性和脆感。同时，用甲醛处理过的水产品，不易腐烂，保存期也大大延长。但研究证实，甲醛对人体神经系统、免疫系统、肝脏等有严重毒害，对啮齿类动物的实验，已证明甲醛的致癌作用。

判别是否浸泡过甲醛可用四招：

一看。浸泡过甲醛的水产品一般表面会比较坚硬，较有光泽，粘液较少，眼睛一般比较浑浊，体表色泽比较鲜艳，整体看起来比较新鲜。

二闻。使用较高浓度的甲醛溶液浸泡的水产品，会带有福尔马林的刺激性气味。

三摸。使用甲醛溶液泡发过的水产品，特别是海参，触之手感较硬，且质地较脆，手捏易碎；

四尝。吃在嘴里，会感到生涩，缺少鲜味。