禁用亚硝酸盐北京将实施食安新政
来源：北京商报 时间：2019-06-27 点击：4905
7月1日起，《北京市小规模食品生产经营管理规定》和《北京市小规模食品生产经营许可备案管理办法（试行）》将正式实施。新政对食品添加剂的使用提出了管理要求：小规模食品生产经营者应当对食品添加剂实行专区（柜）存放；不得购进、存放、使用亚硝酸盐等易滥用的食品添加剂。
《北京市小规模食品生产经营管理规定》指出，规定所称小规模食品生产经营者包括食品生产加工小作坊（以下简称“小作坊”）、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩。其中针对小作坊商家提出食品原料应当具有合格证明，对无法提供合格证明的食品原料应当按照食品安全标准进行检验，合格后方可使用。同时依照食品安全标准定期进行食品检验，检验期限间隔不得超过6个月，首批生产加工的食品经检验合格后方可出厂销售，检验记录保存期限不得少于2年；此外，在生产加工食品方面，应当如实记录使用的食品原料和食品添加剂的名称、数量，以及生产日期等内容，记录和凭证保存期限不得少于2年。
不过，6月26日，有媒体报道，在专门制作“网红”泡椒凤爪的成都某地一居民院落内，工作人员出现将凤爪随意拖拽在地上等违规操作，同时清洗和烹煮凤爪的环节竟然是在厕所完成的，据了解，目前该黑作坊已经被查封。同样的事件也发生在去年11月，有视频爆出安徽杠岗香食品科技有限公司生产车间内存在员工徒手搅拌酱汁，直接将掉在地上的肉片放入容器内进行腌制等违规操作。
有业内人士指出，随着新规定的实施，这些违规制作预包装食品的黑作坊将会得到有效清理，随着消费者对于外卖需求逐渐提升，外卖食品的安全越来越成为消费者关注的重点，因此对于制作外卖预包装食品的商家来说，新政的实施，可以使自己的产品更加合乎规范，对消费者而言，也多一份保障。
生活中，有没有什么方法能快速检测食品中是否有亚硝酸盐残留的，答案当然是有的，今天给大家推荐一款
亚硝酸盐速测盒。
试剂配制：
使用时往检测液b瓶子中加入6ml纯净水或蒸馏水，旋紧盖子摇匀使其溶解。（备注：用完后置于4℃冰箱保存）
使用方法：
液体样品：无色或颜色较浅的液体样品可直接取样，作为样品待测液。
固体样品：取1g剪碎样品于比色管或烧杯中，加纯净水或蒸馏水至10ml，浸泡10min，期间搅拌数次，待测。
取待测液1ml于离心管中，依次加入1滴检测液a、1滴检测液b，盖上盖子后摇匀，反应5min，观察颜色变化。
结果判定：
溶液显示明显的紫红色，说明样品中含有亚硝酸盐，且颜色越深表示亚硝酸盐浓度越高，对照标准比色板可进行半定量判定。
适用范围：
适用于香肠、腊肠、腊肉、火腿肠、燕窝、酱腌菜和蔬菜等食品的快速检测。
注意事项：
在生活饮用水的限量卫生标准中，仅有硝酸盐的限定量≤20mg/l，未有亚硝酸盐的指标。当某些还原物质以离子形态存在较多时，可将硝酸根离子还原成亚硝酸根离子，某些细菌也有这种作用。由于生活饮用水中常存在亚硝酸盐，所以不能作为测定用稀释液。
本方法为现场快速检测方法，精确定量应以标准方法为准。配套的离心管清洗干净后可重复使用。
限量标准：
保存条件：
室温、密封、避光、通风干燥保存，保质期1年。
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