食品非法添加硼砂快速检测方法-mile米乐m6

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来源：食安科技时间：2019-03-19 点击：8519

1.什么是硼砂？

硼砂也叫粗硼砂，是一种既软又轻的无色结晶物质。硼砂有着很多用途，我们熟悉的如消毒剂、保鲜防腐剂、软水剂、洗眼水、肥皂添加剂、陶瓷的釉料和玻璃原料等都要用到它，在工业生产中硼砂也有着重要的作用。

2.为什么在食品中非法添加硼砂？

部分违法者主要使用硼砂在腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮等食品中，起到增加食品韧性、脆度、保水性和保存期的作用，起到防腐和改良面粉的作用。

添加了硼砂的面制品和腐竹色泽亮丽，韧度高，久煮不糊。添加了硼砂的肉制品表面有白色的粉末状物质，用手摸有滑腻感。

3.食用含硼砂的食品对人体有哪些危害？

硼砂经由食品摄取后可与胃酸作用产生硼酸，硼酸具有积存性，连续摄取后会在体内蓄积，影响消化酶的功能，导致食欲减退、消化不良，抑制营养物质的吸收，严重的会刺激人的胃部，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

一、使用方法与结果判定

1、液体样品

一般无需处理，直接取上清液作为待测液；

2、固体样品

2.1、取10g剪碎样品于比色管或烧杯中，加纯净水或蒸馏水至50ml，充分振摇，浸泡5～10min。

2.2、取一片检验纸片撕去上盖膜，将纸片的黄色药片插入浸泡液中，取出后用电吹风机充分吹干检验纸片浸湿部分。

2.3、每批检测用纯净水或蒸馏水做一个空白对照。

2.4、吹干后观察显色情况，颜色不变（呈黄色或略灰）为阴性反应，呈橙色或红褐色为阳性反应。对照标准比色板可对样品中的硼砂或硼酸进行半定量判定。

2.5、将试纸的白色药片用纯净水或蒸馏水润湿，然后对折卡片，使白色药片与黄色药片叠合，打开后可再次对显色结果进行二次判定。本次判读现象基本与上一步骤相同，但显色更清晰，两次判别使结果更准确可靠。

二、适用范围

适用于各种猪、牛、鱼、虾肉丸、肉馅、风味小吃肉馅、糕点、点心、米粽、米粉等食品中硼砂及硼酸的快速检测。

三、检测下限

50mg/kg。

四、注意事项

1、若两次判定的颜色结果不一致，以第二次判定的结果为最终结果。

2、若样品浸泡液中含有大量脂肪（油脂）物质，需用滤纸过滤后，取滤液进行检测。否则可能干扰正常检测。

3、吹干时必须用电吹风筒的热风，并须保证充分吹干。

4、阳性的样品应采用标准方法加以确认。

五、保存条件

室温、密封、避光、通风干燥保存，保质期1年。