食品非法添加苏丹红快速检测
来源：食安科技 时间：2019-03-15 点击：5361
1.什么是苏丹红？
苏丹红是一种人工合成的红色染料，常作为一种工业染料，被广泛用于溶剂、油、蜡、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面，是一种亲脂性偶氮化合物，主要包括ⅰ、ⅱ、ⅲ和ⅳ4种类型。
2.为什么在食品中非法添加苏丹红？
苏丹红不容易褪色，可以掩盖辣椒放置久后变色的现象。此外一些企业将玉米芯等植物粉末用苏丹红染色后，混在辣椒粉中，以降低成本，谋取利益。
从色泽上看，天然的辣椒粉颜色是自然的金黄色，而加入苏丹红的辣椒粉颜色是十分鲜艳的红色。此外，可以往食用油中加入辣椒粉，过几个小时再观察，加入天然辣椒粉的食用油颜色变化不大，而加入了苏丹红的辣椒粉的食用油颜色变红。
3.食用含苏丹红的食品对人体有哪些危害？
国际癌症研究机构将苏丹红ⅰ归为3类致癌物，即动物致癌物，主要基于体外和动物试验的研究结果，尚不能确定对人类有致癌作用。肝脏是苏丹红ⅰ产生致癌性的主要靶器官，此外还可引起膀胱、脾脏等脏器的肿瘤。苏丹红ⅰ具有致敏性，可引起人体皮炎。
【适用范围】
适用于辣椒粉、辣椒酱、汉堡包等食品中非食用色素苏丹红（ⅰ～ⅳ号）的现场定性检测。
【试剂盒组成】
硅胶板10 块 点样管50 根
展开剂3 瓶 说明书1 份
样品杯30 个 一次性塑料手套1 包
对照液a（苏丹红ⅰ＋ⅲ） 1 瓶
对照液b（苏丹红ⅱ＋ⅳ） 1 瓶
【自备材料】
正已烷（分析纯）
10ml 比色管
250ml 烧杯
直尺
铅笔
【规格】50 份次
【贮存条件】试剂在4～30℃阴凉干燥处保存。
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