水产品药物残留的危害及如何检测
来源：食安科技 时间：2019-01-02 点击：4678
水产品药物残留的危害：
水产品中的药物残留大部分不会对人产生急性毒性作用， 但如果经常摄入含有低剂量药物残留的水产品， 残留的药物即可在人体内慢慢蓄积而导致体内各器官的功能紊乱或病变。
具体来说，药残具有以下危害：
1、毒性作用：人类长期摄人含有药物残留的水产品， 药物会不断在体内蓄积，当浓度达到一定量时，就会对人体产生毒性作用。如磺胺类可引起肾脏损害；又如氯霉素，可以引起再生障碍性贫血，导致白血病的发生。
2、产生过敏反应和变态反应：有些药物具有抗原性， 它们能刺激机体形成抗体，产生过敏反应，严重者可引起休克，短时期内出现血压降低、呼吸困难等严重症状。
3、导致耐药菌株产生：由于药物在水产动物体内残留，并通过有药残的水产品在体内诱导某些耐药性菌株的产生，长期从食品中摄入微量的抗生素，可降低人体对药物的耐受性，延误正常的治疗过程。
4、致畸、致癌、致突变；激素类药物的残留会使人体生理功能紊乱。
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