水产品渔药残留主要有哪些？-mile米乐m6

 

      渔药大致分为消毒剂、杀虫剂、抗生素、磺胺类、硝基呋喃类和激素类等。渔药在水产动物体内代谢不完全或在生物体内积累时，水产品的可食部分保留有药物母体及代谢物或二者的混合物，以及与药物有关的杂质就产生了渔药残留。我国农业行业标准ny 5070-2002《无公害食品水产品中渔药残留限量》规定水产品不得检出氯霉素、呋喃唑酮、己烯雌酚、喹乙醇。

 

      在水产动物体内的残留渔药，可以通过食用进入人体，抗菌药物会诱导人体产生某些耐药性菌株，给临床上感染性疾病的治疗带来困难；激素类药物的残留会造成人类生理功能紊乱，干扰内分泌、免疫和神经系统等；青霉素、四环素、磺胺类及某些氨基糖苷类抗生素等容易使易感个体产生过敏反应等。长期摄入含残留渔药的水产品后，药物在体内蓄积达到一定浓度后，会对人体产生毒副作用，导致体内各器官的功能紊乱或病变，致畸、致癌、致突变等，危及人体健康。

 

    （1）孔雀石绿：

      孔雀石绿别名碱性绿、盐基块绿、孔雀绿，是一种三苯甲烷结构的染料，因其外观颜色呈孔雀绿而得名。自被证实具有抗菌杀虫等药效以来，许多国家曾广泛将其用作驱虫剂、杀菌剂和防腐剂，以杀灭水产动物体外的寄生虫、原生动物和鱼卵中的霉菌等。孔雀石绿可在鱼体内长时间残留，通过食物链可能对人体产生致畸、致癌和致突变等危害。我国农业部公告第235号《动物性食品中兽药残留限量》和我国《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）通知》均明确规定所有食品动物禁止使用孔雀石绿。

 

    （2）硝基呋喃类药物：

      硝基呋喃类药物（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林）是广谱抗生素，由于该类药物长期食用有健康风险，农业部规定该类药物为“禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出”。呋喃类药物进入动物体内很快发生代谢，代谢产物在组织中存在较长时间，人体长期摄入后可能引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死，并有一定致癌性。

 

    （3）氯霉素：

      是由委内瑞拉链丝菌产生的抗生素。属抑菌性广谱抗生素。敏感菌有肠杆菌科细菌及炭疽杆菌、肺炎球菌、链球菌、李斯特氏菌等。衣原体、钩端螺旋体、立克次体也对本品敏感。因对造血系统有严重不良反应，需慎重使用。

 

    （4）喹诺酮类药物

      喹诺酮类药物是人工合成的含4-喹诺酮基本结构的抗菌药，主要包括恩诺沙星、诺氟沙星、氧氟沙星、环丙沙星、氟罗沙星等，属于广谱抑菌剂，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。喹诺酮类药物若在人体内残留蓄积，可能引起人体的耐药性，长期摄入含有喹诺酮类药物的动物源食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等，大剂量或长期摄入可能引起肝损害。鉴于长期食用可能导致的健康危害，农业部规定了“该类药物在动物肌肉中的残留限量为≤100μg/kg（以恩诺沙星 环丙沙星之和计）”。