自热火锅“易燃易爆炸”？
来源：食安科技 时间：2018-05-10 点击：5272
本文约1400字，预计耗时2'30''左右
广州的夏天马上就来了，而自热火锅的热潮似乎还未褪去。毕竟，对于吃货来说，火锅不分季节。
有人说，火锅是一群人的麻辣烫，麻辣烫是一个人的火锅。而自热火锅，既可以是一个人的麻辣烫，也可以是一群人的火锅。
自热火锅的诞生
火锅最早出现在商周。那时候还不叫“火锅”，因为食材放入汤水中煮沸会发出“咕咚”声，古人就给它取了个可爱的名字——“古董羹”。
而如今的自热火锅，更多的是属于以方便为特征的一类自热食品。自热食品最原始的自热装置是生石灰和水，它们反应放热。而早在上个世纪六十年代，比利时人和荷兰人就利用此法来加热土豆泥。后来，自热装置不断改善，自热食品被应用到野外作战中，让士兵在战场上吃到热的口粮。
随着文明的发展，自热食品逐渐从军事领域转至现代食品领域，逐渐衍生出民用的自热食品，而自热火锅就是其中一个产物。
自热的秘密
自热火锅的“自热关键”在于无火焰加热装置——自热包通过与水接触，反应释放热量，加热食材。
随着技术的进步，不同牌子的自热包有着不同的配方，但是换汤不换药，自热包大体上还是由四类成分组成。
①生石灰：和水接触能释放大量热量，是自热包热量的主要来源。
②铁粉和铝粉：通过和氧气反应释放少量热量。也可以和活性炭、水分、盐分形成“原电池”效应，通过氧化还原反应释放热量。
③硅藻土/活性炭：吸附剂，吸附各种有效成分，使其充分反应。
④碳酸钠/氯化钙/硫酸镁：吸收渗入包装内的微量水分，防止氧化钙逐渐失效，同时在化学反应中起到辅助作用。
安全隐患
简单的发热原理同时伴随着安全隐患。曾有消防队员针对“自热火锅”的安全性进行了实验。
「透气孔被堵」
消防队员在加热包上加水后，堵住了自热火锅盖子上的透气孔，大概过了半分钟，“自热火锅”就开始快速膨胀，并冒起了白烟。
自热包在发生反应时，会释放大量的气体，若通气孔被堵塞，外盒迅速膨胀极有可能发生爆炸，造成烫伤。
「自热包撕破直接加水」
消防队员把加热包剪开，直接放在水里进行反应，矿泉水瓶放在地上几秒后，便迅速膨胀、扩大，同时底部还喷出了高压蒸汽。
若发热包受损与水直接接触，进行剧烈反应，同样存在烫伤风险。
不仅如此，还有新闻报道过成都一小伙在家吃“自热火锅”时，家里1cm厚度的玻璃桌在高温下被炸碎，还差点砸到自己的脚。
注意事项
只要正确操作，我们还是可以享受美味的自热火锅滴~
①使用前检查三个地方：透气孔是否有效、加热包有无破损、食材有无被污染
②使用时切记发热包只加冷水，并且禁止放到微波炉内加热
③自热火锅若放在玻璃台面上，最好能加一个隔热垫，避免台面炸裂
④小心烫
↑食用前记得看*温馨提示*哦~
自热火锅之所以能如此火爆，“方便”只是浅显的一方面，它更多的是抓住了当代年轻人的痛点——
他们够“宅”，自热火锅解决了他们出门的烦恼；
他们要求“快捷”，自热火锅大大缩短了排队等位的时间，让你10分钟就能吃上热辣辣的美食；
他们有“社交恐惧”，自热火锅化解了找不到同伴，一个人吃火锅的尴尬。
自热火锅有望填补人们在忙碌生活中产生的缺失感。不过，我们也将面对它与其他方便食品一样存在的营养、安全、环保问题。
【参考】
1.槽值，《风靡国内的自热火锅，危害堪比炸弹》
2. 饮食参考，《网红自热火锅产生氢气？会爆炸吗？》
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