双皮奶炸了，怪奶还是怪炉？
来源：食安科技 时间：2018-05-03 点击：4868
本文约1400字，预计耗时3min左右
不知道大家有没有听过什么荒谬的传言，小时候听说走路不能踩井盖，踩到会倒霉一年；西瓜籽不能咽，不然会在肚子里长西瓜；肉松是脚踩出来的......最近听说不要吃双皮奶，因为会爆炸...
近日网上出现了一条“爆炸”新闻——双皮奶炸了！某女士在一家甜品店买了一份窝蛋双皮奶，刚挖了一勺还没放进嘴里，双皮奶竟在眼前爆炸了。
更意外的是，“炸蛋”双皮奶威力相当大，该女士脸部、颈部、脖子被烫伤，视线受损。而甜品店老板则把锅甩给了“学徒”，说是学徒操作错误，将双皮奶放微波炉里比平时多转1分钟所致。
微波炉：给我1分钟，我能炸了这个“奶”
双皮奶：嘤嘤嘤......明明是微波炉先动手的
那这多转的“1分钟”到底为何威力如此之大呢？
会炸的双皮奶
由于双皮奶是凝固型食品，在微波炉加热过程中，微波可以让水分子转化成游离水，如果食品中还有气体的话，加热可以让空气在短时间增大空气压力，水也会产生过热水。由于是凝固食物所以有一定的抗压能力，而一旦受到外力突破了其极限的话，高压的空气和过热的水会迅速产生气体导致爆炸。
而该女士当天食用的双皮奶，恰恰是因为将窝蛋打在双皮奶之后放进微波炉加热，比平常多加了一分钟，导致“窝蛋”双皮奶变“炸蛋”双皮奶。
事实上，不只是双皮奶，凡是粘稠度比较高、凝固状的食品，在微波加热的时间都不宜过长，一般不要超过一分钟，或者以说明书为准。
哪些食物不能用微波炉加热？
微波炉几乎是家家都有的厨房神器，看上去好像无所不能，但有些东西千万不能放进去加热。否则不仅会损坏微波炉，还可能会引起事故。
1.鸡蛋
鸡蛋不论生熟，都不能放微波炉里。因为真的会炸！这是由于鸡蛋的顶上有少量空气，加热时气压变大，只能炸开了。
如果你想尝试，那做好打扫卫生的准备。当然，如果你家有养狗子的话也许会省一点力气。
2.水果
水果不能进微波炉。有些水果可能可以承受高温，但葡萄会爆炸还会冒烟 。别问我怎么知道的。水果有什么错，你们为什么要加热它？
3.辣椒
辣椒本身不会有什么事情，但是当你打开微波炉门，热辣椒中散发的化学物质可能会刺激双眼和喉咙。emmmm迎面而来的辣劲...还是不要轻易尝试，会辣眼睛。
4.水
微波炉加热水与我们日常烧水不一样。日常烧水从底部加热，到达沸点就会沸腾。而用微波炉加热水时，所有水分子同时被加热（水分子为极性分子）。经过一定时间后，虽然水没沸腾，但此时的温度已经高于沸点，这时候的水叫“过热水”。如果这时候加入其他物质或受到搅动，就会暴沸。
越干净的容器，越干净的水，就越容易产生这样的现象。而其它的液体，比如牛奶、汤等，因为其中有别的成分不容易过热，但是长时间加热也很容易因“暴沸”而冲出容器。不是不能用微波炉来加热这些东西，而是要控制好加热时间。
哪些器皿不能用微波炉加热？
1.金属器皿
金属器皿不可放入微波炉中进行加热。微波炉在工作时会与金属容器产生电火花并反射微波，导致食物无法被加热，还会损伤炉体。否则你会看到微波炉里面在放烟花，火光闪闪。
2.塑料盒子
只有5号“pp”塑料的制品才是可以放进微波炉的。pp为聚丙烯，熔点高达200度，在常见塑料当中拥有较好的耐热性，在微波炉里不会发生变化。而其他塑料制品在微波炉中有可能会受热软化、分解，甚至放出有毒物质。所以在把外卖餐盒放进微波炉之前，一定要看清楚包装上标注的数字！
虽说微波炉的使用禁忌很多，但也没有想象的那么可怕，只要是掌握正确的方法合理使用是不会存在太多安全问题的。
用微波炉烤番薯真的贼好吃，亲测有效。
【参考】
毕导，《外卖餐盒可以放进微波炉吗？》
云无心，《微波炉加热食物会产生危害吗？》
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