用电池液泡过的红毛丹，你真的能分辨出来吗？-mile米乐m6

用电池液泡过的红毛丹，你真的能分辨出来吗？

上周，一则关于【黑作坊用电池液泡水果】的新闻一大早就蹭蹭蹭地上了微博热搜~

 

 

事情发生在湖南长沙县，执法人员在一仓库内发现用于浸泡红毛丹的电池液、金属表面处理剂等各类化学品253件，现场查缴问题红毛丹50吨。

 

现场发现的化学品

 

浸泡在化学品里的红毛丹

 

这热度来得快，升温猛，人民群众愤怒的同时不禁感叹这些黑心商家化学知识学得比我们都要好。

红毛丹表示：我特么毛都软了。

 

黑心作坊为延长红毛丹保存期限，用蓄电池原液浸泡，这样的红毛丹外表鲜红，仔细闻有酸味，其实已经“金玉其外，败絮其中”了。

 

 

 

而早在17年2月，湖南经视就已经报道过在长沙市雨花区有市民买的红毛丹半个月不变色的同类新闻，同样的，从中发现了一间黑心仓库，里面用的神秘保鲜剂同样是蓄电池补充液，还真是换汤池不换药啊。

 

 

 

为什么要泡红毛丹？

保鲜！

保鲜！

保鲜！

是保持鲜艳外表啦！

人类为了【保鲜】可以说是无所不用其极了

 

接下来我们就详细说说

红毛丹是个什么鬼？

以及

大家为什么都要【泡】它？

 

红毛丹（nephelium lappaceum linn.）又叫毛荔枝，马来文称之“rambutan”，意为“毛茸茸之物”，中文直译是“头发结的果子”。

和荔枝、龙眼一样，红毛丹属于无患子科，起源地现在已经很难考证了，不过主要的分布区在亚洲的热带地区，目前红毛丹最大的商业生产国是泰国。

虽然中文名字叫红毛丹，不过成熟的红毛丹果并非都是红色的，也有黄色的果子。

 

对于荔枝，古人云：“其实离本枝一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。”说的就是荔枝采摘后品质变化之快，容易褐变。

而我们的红毛丹，自然是逃不过这个命运的。

果皮褐变是一个复杂的过程。经研究表明，影响果皮褐变的因素有很多，其中，花色苷的不稳定性是红毛丹果皮褐变的主要原因之一。

红毛丹果皮的紫红色素属于花色苷类色素。研究表明，该色素化学稳定性较差。

在植物体内，花青素常与各种单糖结合形成糖苷，成为花色苷。

花色苷结构中存在环氧正离子及多个羟基，因此它的天然缺电子性使得其反应活性很强，稳定性很差，也使得其对ph和温度变化较敏感，因此红毛丹在常温下经3~5天即变色生斑，但在ph3以下色泽较好。

尽管有人担心花色苷在生理ph条件下的不稳定性，但这类化合物还是被列为有强氧化性活性的天然产物。

 

而黑心商家使用蓄电池原液浸泡红毛丹，主要是因为其电解液是硫酸溶液，提供酸性环境，使其ph达到3以下，达到保持色泽鲜红、不易发黑生斑的目的，并且保存时间能达到20天左右。

这些被蓄电池原液浸泡过的红毛丹，外表酸度已经超出了人体的正常承受范围。而硫酸的腐蚀性渗透性很强，完全可以渗透到果肉里面去。长时间吃很可能会引起肝肾功能的损害，对皮肤、呼吸道粘膜也会造成一定的伤害。

 

因此，我们在选购红毛丹的时候

避免购买颜色过于鲜艳且有异常气味的红毛丹

而新鲜的红毛丹呈鲜红色，略有青色，果壳上的毛发柔软坚韧

若时间长的则果壳发黑发暗，用手去摸果壳上的毛发会觉得比较坚硬

 

而最最最重要的一点是

红毛丹不耐贮存

买回来要尽快吃掉

当然

若量多过剩时

密封于塑胶袋中

放冰箱冷藏也是可以哒

最后

祝各位看官腊八节吃嘛嘛香撒~

 

参考：

1.《物种日历——红毛丹》

2.孙健，蒋跃明，彭宏祥，尤艳莉，杨绍玉，徐良雄，《红毛丹果皮色素的提取及其稳定性的研究》

3.李韬，张宏宇，吕玉璋，《花色苷类色素的研究进展》

4.徐渊金，杜琪珍，《花色苷分离鉴定方法及其生物活性》

5.胡鑫鑫，周如金，黄敏，陈芳艳，《荔枝保鲜技术研究与应用现状》

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