你还在吃泡了甲醛的食品吗？
来源：食安科技 时间：2018-01-05 点击：5014
新的一年小编继续给大家提供科普知识服务，揭开哪些本该鲜为人知，却又不为人知的食品“处理”手法。观摩"良心"（jian）商家（shang）们如何“不仁起富”，捏嘻嘻嘻。
小编最近关注一则旧闻，关于黑心商家竟然在面条、饺子皮里加甲醛。
what？用甲醛泡面食品？浓度为 4% 的甲醛，不就是浓度为 10% 的福尔马林，是医院里用来泡尸体的溶液吗？
那今天我们就来聊聊泡温泉那些事儿。呸，是泡甲醛。
食品里添加甲醛已不是什么新鲜事儿，近几年来不乏相关新闻，娃娃菜泡甲醛，街边麻辣烫添加甲醛.....那什么是甲醛呢？
什么是甲醛？
甲醛〈formaldehyde〉是一种无色、具有强烈刺激性的气体，化学式ch?o，又称蚁醛，易溶于水和乙醇。
而我们常说的福尔马林〈formalin〉，其实就是35～40％的甲醛水溶液。
甲醛是一种世界卫生组织公认的强致癌物质，多项研究发现甲醛可诱发口腔、鼻腔、咽喉、皮肤和消化系统的癌症。
甲醛化学式及化学结构
甲醛为国家明文规定禁止在食品中使用的添加剂，但为什么仍有人把它添加到食品里呢？想必是因为甲醛“骨骼精奇、天赋异禀”，有着“过人之处”啊。
甲醛的“过人之处”
黑心商家在面条、饺子皮里加甲醛，最主要的目的就是防腐抑菌，延长保质期，降低自己的库存压力。
正常的面在温度高的环境下一天以内就会发酸变质，加了甲醛能保存3到4天，35%到40%的甲醛溶液就是我们俗称的“福尔马林”，其防腐作用原理是能使细菌、病菌等微生物的蛋白质发生变性，致其死亡。
甲醛防腐一般是针对蛋白质含量较高的东西，用甲醛溶液泡制过的食品易吸进大量水分，既能增重，又能防腐，消费者吃到嘴里还很有嚼劲。
而对于我们人体来说，短时间吃下大量甲醛可能导致急性中毒。
长期食用添加甲醛的食物会引起慢性中毒，轻者损伤肺、肾功能，重者致癌。
面条
近日，每周一检与黄埔fda合作到某地美食节进行抽检。其中不乏面制品，我们对12个面制品进行了甲醛检测。
面制品甲醛实验
实验图
甲醛为国家明文规定禁止在食品中使用的添加剂，且在食品中不得检出。而本次实验结果显示，12个样品均未检出有甲醛。
注：本次实验所用的试剂盒为广东达元绿洲食品安全科技有限股份公司（简称“食安科技”，股票代码：430437）生产的甲醛速测盒。本次实验结果只针对本次样品。
除了在面食制品里加甲醛，“聪明的人类”还举一反三，简直把甲醛的“价值”发挥到极致，我们看看还有什么食品容易被甲醛“盯上”。
容易被“盯上”的食品
虾仁、海参、鱼肚、鱿鱼、牛百叶、鸭肠等水发食品和水产品，经过甲醛处理能保持水发食品表面色泽光亮，可以改善口感，还能防腐、增重等。
而面食、粉丝、腐竹、干制食用菌或豆制品等，甲醛可以增白，改变色泽，故甲醛常被不法商贩用来熏蒸或直接加入其中，同时，不法商贩用“吊白块”熏蒸有关食品进行增白时，也会使其残留甲醛。
甲醛中的标本
说了这么多，为避免吃到被甲醛泡过的食品，当然少不了教大家几招。来，接招。
应对“甲醛食品”有妙招
1.甲醛具有非常强烈的刺激性气味，即使少量添加也会使产品有异味，因此我们在选购容易添加甲醛的食品时可以避免购买带有强烈刺鼻感的食品。
2.甲醛易溶于水，多次浸泡或浸泡几个小时，期间常换水，以漂清食品，去除甲醛。
3.日常保持均衡饮食，减少从被甲醛污染的食物中摄入过量甲醛的可能性。
妙招都收好了吗？这下你知道要怎么“吃”了吧。临近春节，以上提到的食品都是我们过时过节的“标配食品”，不防转给身边的朋友，让大家在新的一年里依然能吃得放心。
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