农贸市场现「染色」香葱？检测结果出来了！-mile米乐m6

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来源：食安科技时间：2021-03-23 点击：4866

近日，有市民在农贸市场买菜时，发现香葱经纸巾擦拭后呈现淡蓝色，疑似掉色，引发媒体广泛关注，也让大众十分困惑，纷纷猜测其中原因：

这小香葱该不会是被不法商家染色了吧；

这应该是农药残留吧；

不不不，这是大量使用防腐剂的后果吧；

......

01 香葱被什么“染色”了？

此次事件引发广大关注后，相关部门迅速响应，经检测，残留在香葱上的蓝色物质是波尔多液残留物。

波尔多液由熟石灰和硫酸铜溶液混合配制而成，液体呈现蓝色，是在农业生产上被广泛应用的广谱杀菌剂和保鲜剂。

早在1885年，法国波尔多地区的葡萄酒庄就已经开始投入使用。原因是当时波尔多的葡萄产业受到霉叶病困扰，有人偶然发现硫酸铜和熟石灰能对付这种霉叶病，于是这种方法被推广开来。后来，这种药剂就以城市名命名为“波尔多液”。

由于其具有杀菌谱广、持效期长、病菌不会产生抗性、对人和畜低毒、能促使作物叶色浓绿、生长健壮等特点，100多年来在世界广泛应用于防治蔬菜、果树、棉、麻等的多种病害。

02 “染色”香葱危害大吗？

波尔多液的杀菌作用和毒性主要来源于铜。

摄入铜过量确实（一天超过64毫克）会中毒，引起反胃、恶心、腹泻、血尿等症状。不过，铜摄入量要超过正常摄取量1000倍才有致命风险。

通过对20个样品香葱样品检测结果分析，6个样品（纸巾擦拭无色）检测出来的铜含量为0.456mg/kg至0.689mg/kg，其余14个样品（纸巾擦拭有蓝色物质）铜含量达1.23mg/kg至3.68mg/kg。

根据《ws/t 578.3-2017 中国居民膳食营养素参考摄入量第3部分：微量元素》建议，铜的摄入量最大耐受限8.0mg/d。如果每日铜含量只从送检的香葱摄入，需食用2.17公斤香葱才能超出铜的每日最大耐受限值，与实际消费和日常食用量相差甚远。

因此，香葱上残留的波尔多液造成中毒的几率很低。

此外，无需对“铜”过于恐慌，因为从营养学角度来看，铜也是一种人体必须的微量元素，正常人每天大约需要摄取2-3毫克，牡蛎、贝类、动物肝肾、豆类等都是铜的良好来源。

03 买到“染色”香葱怎么办？

买到“蓝色”香葱也不用慌，硫酸铜易溶于水，把香葱用自来水认真揉搓、擦洗几遍，尤其是葱叶之间的缝隙，就能去除大部分残留物，不会给健康带来太大问题。

当然了，无论是否买到掉色香葱，都应该在食用前进行清洗。

参考来源：贵州省市场监督管理局、阮光锋、云无心

编辑：每周一检