水产品非法添加孔雀石绿的危害？-mile米乐m6

       孔雀石绿是我国明令禁止在食品中使用的非食用物质，只有使用就是违法，应该受到严厉的惩罚。但是，检出了不一定有毒有害，是否有危害，还得看具体的量有多少、你吃了多少。

 

       实际上，联合国粮食及农业组织∕世界卫生组织联合食物添加剂专家委员会 (jecfa) ，以及国际癌症研究机构 (iarc) 等国际食物安全组织，都没有评估孔雀石绿的食用安全问题，目前也没有证据显示孔雀石绿会对人类致癌。但是有动物试验发现对肝脏有毒害，可诱发小鼠肝脏肿瘤。

 

       不过，国际组织对遗传性致癌物的认识原则是：一般都慎重地认为那些已肯定对动物致癌的化学物质，对人类也可能有潜在的致癌危害。因此，国际上从风险管理的角度提出孔雀石绿禁用。出于这样的考虑，我国也禁止孔雀石绿的使用。

 

      总的来说，孔雀石绿的确是一种非食用物质，违法添加应该受到严厉打击，政府应该加大监管力度。不过，我们也要正确认识孔雀石绿可能产生危害的量，而不是“谈绿色变”。实际上，偶尔的食用风险不一定很高。

 

       消费者怎么办？

       不过，还是有很多人不放心，而且，孔雀石绿毕竟不是什么东西，希望尽量少摄取。那么，该怎么办呢？

 

       消费者在购买鱼类等水产时，首先应该尽量从正规场所购买水产食物，不要因为贪小便宜而去一些小摊小贩，尤其是无证商贩。另外，在日常饮食时也要注意均衡饮食，保证食物多样性，这样也能减少中毒的风险。

 

       肉眼如何才能辨别呢？

       那么，如何肉眼辨别“孔雀石绿水产品”？由于孔雀石绿具有高残留性，使用过孔雀石绿的鱼体表颜色呈浅蓝色，有些经浓度较大孔雀石绿溶液浸泡过的鱼，甚至会呈青草绿色，通过观察鱼鳍、鱼鳃可以辨别。一般情况下，鱼鳃是鲜红色且不会附有脏物，但孔雀石绿溶液浸泡过的鱼鳃因失血过多而发白，或因出血而带有瘀血，呈紫红色。

 

　   使用孔雀石绿后的鱼即使死亡后，鱼鳞也会闪闪发光，颜色较为鲜亮，仿佛刚死一般，消费者很难从外表分辨，这大大增加了死鱼出售的概率。而没有加入孔雀石绿的鱼鳞早已没有光泽。

 

       吃水产品之前要尽量浸泡，这样即使鱼经过了孔雀石绿溶液的浸泡，也可以稀释，并且尽量煮透、蒸透，不要生吃，以减轻对人体的毒害。

 

       怎样才能挑选到新鲜的鱼呢？专家给出了四点建议：

 

　　第一，新鲜的鱼眼球饱满突出，而不新鲜或冰冻过的鱼则眼球内缩。

 

　　第二，新鲜的鱼肉弹性好，切面有光泽；不新鲜或冰冻过的鱼因经过冰晶过程，蛋白质脱水，弹性差，肉质松散。

 

　　第三，新鲜的鱼肉与鱼骨用手撕难分离，而不新鲜或冰冻过的鱼肉与鱼骨容易用手撕分离。

 

　　第四，新鲜的鱼粘液透明，不新鲜或冰冻过的鱼粘液浑浊或没有粘液。

 

        以上是主要的区分指征，还可以辅助看鱼鳃，新鲜的鱼鳃暗红，但部分冰冻鱼解冻一段时间后鱼鳃也会呈暗红色。

 

        解决食品安全问题，从宏观上看， 自然 与人类的和谐至关重要，这个关系直接影响着整个人类的食品安全问题，也是整个人类同时积极努力才能够遵循的自然法则;从微观上看，无论是国家，还是各监管部门，乃至 企业 都应从百姓餐桌无小事的角度出发，完善政策、加强监管、提高意识;从个人的角度看，不能只等着国家相关制度的完善等来解决食品安全的本质问题，需要自觉环保、自觉加强对食品安全知识的获取，时刻注意树立 科学 饮食观念，正确地处理好饮食、营养、健康的关系。