食药监:餐饮食品安全警示 切勿采食野生蘑菇以防中毒
来源：食安科技 时间：2015-06-11 点击：5055
近期雨水充沛，气温适宜，野生蘑菇进入生长旺季，同时也是食用野生毒蘑菇中毒高发时节。为防止食用野生毒蘑菇中毒事件的发生，市食品药品监督管理局发布了餐饮食品安全警示：广大市民不要采摘和加工食用野生蘑菇，“民间土法”甄别野生蘑菇并不可靠，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇。
据介绍，野生蘑菇味道鲜美，深受广大市民喜爱，但野生蘑菇中存在多种有毒品种，容易发生因食用野生蘑菇出现中毒或死亡事件。毒蘑菇毒性成分复杂，中毒症状各异，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等。食用毒蘑菇中毒后，病情凶险，死亡率高，且无特效疗法。
甄别野生蘑菇是否有毒需要专业机构和人员帮助，目前没有简单易行的甄别方法，而民间流传的一些识别方法经证明并不可靠，预防食用野生蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇。广大市民特别是农村群众切勿盲目采食野生蘑菇，对自己不认识或未食用过的野生蘑菇，绝对不能采摘、加工和食用。
同时，提醒市民在市场上购买蘑菇时一定要谨慎，应前往正规超市、供应商处购买；各餐饮单位应加强内部管理，严格把好原料采购关，严禁采摘、加工、销售野生蘑菇，以防发生群体性食物中毒。
一旦市民食用野生蘑菇出现中毒症状，应立即催吐并及时就医。
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