螃蟹真香健康预警：螃蟹吃不好，可是会......
来源：食安科技 时间：2018-10-11 点击：4789
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相信大家已经感受到了秋天的气息。要说秋天是什么味道，我想应该是螃蟹柿子菱角板栗柚子的味道吧。每年秋天，螃蟹都是饭桌上的c位选手，受众人青睐，无可替代。如此出众的c位选手，也少不了几个谣言傍身，以下内容涉及暴力，敬请家长留意。因为看完本文，你很可能成为这凉飕飕的秋天里，一个没有感情的螃蟹杀手。
螃蟹注水可增重？
每年秋季，“商家给螃蟹打针注水”的视频就会在网上疯传，让吃货们很担心。每周一检曾做过“螃蟹注水”实验，分别给螃蟹注射凝胶、生理盐水、纯净水，结果显示，经过注射后的螃蟹，均逐渐丧失动力，十几分钟后相继死亡。
其实，无论是注水还是注凝胶，都不能给螃蟹增加多少重量。相反，将液体注入螃蟹体内，脏器所处环境的渗透压会产生剧变，蟹体内的平衡失调，将导致螃蟹迅速死亡。生蟹死蟹，很容易分辨出来，不论从商业角度还是技术层面，这种行为都是得不偿失的。
至于螃蟹身上类似的针眼样，是螃蟹在捕捞、运输过程中相互挤压，蟹壳、蟹脚扎到其他螃蟹的身体，产生的扎孔。而那些疯传的打针视频，更多可能是一种烹调方式，在上蒸笼前向螃蟹注入料酒和佐料，会更入味。而且这种烹饪方式只集中在梭子蟹或青蟹等肉蟹中。
大闸蟹靠激素养肥？
一年只为一口肉质饱满的螃蟹，可总有人认为这都是靠激素养肥的，甚至小孩吃了都会导致提前发育。
从科学角度来看，雌激素喂养大闸蟹根本不可能也不现实。螃蟹属于低等无脊椎动物，激素对大闸蟹起不了任何作用。从生物学角度说，秋分前后螃蟹蜕壳为绿蟹，性腺开始迅速发育；而人们吃蟹喜爱的蟹黄和蟹膏，恰是螃蟹的性腺。给螃蟹吃高等脊椎动物激素之类的药物正好抑制了性腺的发育，反而会导致大闸蟹的蟹黄和蟹膏变少。
螃蟹加西红柿等同吃砒霜？
一到吃这件事上，好像大伙都是高材生。不仅知道西红柿含有维生素c、螃蟹含有五价砷元素，还知道二者同食的话，西红柿里的维生素c会将螃蟹中的五价砷转化为有毒的三价砷，也就是人们常说的砒霜。
虽然理论上存在维生素c将五价砷转化为三价砷的可能，但一般情况下只能在实验室完成，且实验条件非常苛刻。其中毒的可能性在现有生态环境及日常饮食的条件下不太可能发生。
首先，要吃几公斤被严重砷污染的螃蟹，之后维生素c为一次性服用500毫克以上，也就是一次性摄入5斤以上西红柿才有中毒可能性，显然这种可能性在目前生态环境和日常饮食中是不太可能的。
秋天还是要吃螃蟹才算圆满，你说是不啦！但好吃也不能贪吃哦！当然，秋天除了是吃螃蟹的季节，也是老阿姨开始用保温杯的季节了，各位小读者也要注意添衣鸭！
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