除了过期，腐竹非法添加的食品安全问题应该更重视
来源：食安科技 时间：2019-09-27 点击：5307
在腐竹等食品行业，还有比食品过期更加严重的食品安全问题，那就是有些食品企业和小作坊在腐竹中违法添加禁用物质吊白块，对人体健康会造成严重的伤害。由于腐竹是一种受大众喜爱的食品原料，一旦这种有毒有害腐竹流入市场的话，危害的人群将很广泛。
那么，吊白块是什么呢？为什么不可以用作食品生产配料呢？
公开资料显示，吊白块是一种强致癌物质，毒性极大，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，普通人摄入10克吊白块，就会中毒致死。吊白块分解后产生的有毒气体，会引发人体的头痛、乏力、食欲差、鼻咽癌等疾病。该物质不得在食品加工中使用。
在腐竹加工中添加吊白块，可以起到漂白、防腐、增加食品弹性、改善口感等作用。有些食品掺假者在腐竹中添加淀粉等比腐竹价格更低的食品原料，同时用吊白块来改善口感，可以降低腐竹生产成本、获得更多的非法利润。所以，有些食品企业和小作坊甘冒法律风险，在腐竹中非法使用吊白块。
除腐竹之外，无良食品企业和作坊还曾经在豆腐、豆皮、米粉、粉丝、鱼翅、糍粑等食品加工过程中，非法添加吊白块。
由于吊白块对人体健康危害极大，所以，我国禁止在食品生产过程中使用吊白块。任何在食品中添加吊白块的行为都属于生产有毒有害食品的行为。
使用方法：
液体样品：无色或颜色较浅的液体样品可直接取样，作为样品待测液。
固体样品：取2g剪碎样品于样品杯中，加纯净水或蒸馏水至20ml，浸泡10min，其间搅拌数次，待测。
取待测液1ml于离心管中，依次加入3滴检测液a、3滴检测液b，盖上盖子后摇匀，反应5min后加入1滴检测液c，盖上盖子后摇匀，反应5min，观察颜色变化。
结果判定：
溶液显示明显的紫红色，说明样品中含有吊白块，且颜色越深表示吊白块浓度越高，对照标准比色板可进行半定量判定。
适用范围：
适用于腐竹、馒头、米、面、豆制品、白糖和榨菜等食品的快速检测。
注意事项：
粉丝、米粉、面粉、馒头、面条、年糕、竹笋、腐竹等食品本底会显示一定的颜色，大约在20 mg/kg左右，当样品的检测结果显示吊白块含量大于这一数值时，应检测样品中二氧化硫的含量是否大于国家标准规定值（详见二氧化硫速测盒说明书）来确定样品中是否掺入了吊白块成份。
本方法为现场快速检测方法，精确定量应以标准方法为准。
配套的离心管清洗干净后可重复使用。
保存条件：
室温、密封、避光、通风干燥保存，保质期1年。
0
上一篇：广州食品安检有三道门把关
下一篇：市场监管总局组织食品安全抽检 6批次不合格
